Frango Assado com Ervas e Tomate Aioli

Frango Assado com Ervas e Tomate Aioli

Frango assado com ervas e tomate aioli. Se você deseja um frango suculento e saboroso, este método simples de assar é para você. A combinação de tomate, feijão, couve marinada e um aioli fácil, faz uma refeição irresistível de 30 minutos.

Ingredientes (Frango Assado com Ervas e Tomate Aioli)

  • 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cerca de 700g)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
  • 230g de couve bebê (cerca de 10 xícaras levemente embaladas)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 xícara de maionese
  • 1 colher de sopa extrato de tomate
  • 1/2 xícara de Parmigiano Reggiano ralado na hora, dividido
  • 1 dente de alho picado
  • 400g de tomates cereja, escorridos
  • 1 xícara de feijão canelini enlatado, escorrido e enxaguado
  • 1/2 xícara de azeitonas sem caroço, picadas grosseiramente

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 230° C.

Primeiramente, polvilhe o frango com 1-1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta e 1 colher de chá do tomilho.

Em uma tigela grande, misture a couve com 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de suco de limão e 1/2 colher de chá de sal e deixe descansar enquanto prepara o aioli.

Para o aioli, combine a maionese, a extrato de tomate, 1/4 de xícara de queijo Parmigiano, o alho e 1 colher de sopa restante do suco de limão em um processador de alimentos e processe até puré. Transfira a mistura para uma tigela, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione água fria conforme necessário, 1 colher de sopa de cada vez, para a consistência desejada.

Aqueça uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto por 1-1/2 minutos. Em seguida, adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo e quando estiver bem quente, adicione o frango em intervalos regulares. Cozinhe, mas sem mexer, até dourar nas bordas e um canto se soltar facilmente quando levantado com uma pinça, por cerca de 3 minutos. Vire o frango e retire a panela do fogo. Polvilhe os tomates e o feijão nas laterais e transfira a frigideira para o forno.

Enquanto isso, asse o frango até que um termômetro inserido na parte mais grossa registre 75° C, por cerca de 5 a 7 minutos. Retire do forno.

Em conclusão, disponha a couve e o frango com os tomates e o feijão em uma travessa. Polvilhe com as azeitonas, o resto do queijo Parmigiano e o tomilho. Sirva com o aioli ao lado.