Feijão verde marinado. Marinar o feijão verde por um curto período de tempo em temperatura ambiente os enche de muito sabor. Se você não conseguir encontrar Sambal, use Sriracha.
Ingredientes (Feijão Verde Marinado)
- Sal
- 450g de feijão verde, aparado
- 3 colheres de sopa de Tamari
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1-1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 1/2 colher de chá concentrado de tamarindo ou pasta
- 1 colher de chá de Sambal
- 450g de milho bebê inteiro, enxaguado e escorrido
- 1/2 xícara de pimentão vermelho em fatias muito finas, de preferência fatiado em uma mandolina (cerca de 60g)
- 1/4 xícara de cebola doce em fatias muito finas, de preferência fatiada em uma mandolina (cerca de 30g)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco finamente picado
- 1/3 xícara de amendoim torrado e salgado, picado grosseiramente (cerca de 50g)
Modo de Preparo
Primeiramente, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Escalde o feijão, mas mexendo ocasionalmente, até ficar crocante-macio e verde brilhante, por cerca de 6 minutos. Escorra, enxágue em água fria até esfriar e transfira para uma tigela grande.
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Em seguida, numa tigela pequena, bata o tamari, o suco de limão, o açúcar mascavo, o óleo, o molho de peixe, o sambal, o tamarindo e uma pitada de sal. Transfira a marinada para o feijão e mexa bem. Deixe descansar em temperatura ambiente, mas mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, corte o milho ao meio no sentido do comprimento. Adicione o milho, a pimenta e a cebola na tigela com o feijão e misture bem. Logo depois, deixe descansar em temperatura ambiente por mais 10 minutos. Tempere a gosto com sal. Transfira a mistura para uma travessa grande, cubra com o coentro e o amendoim e sirva.
