Ensopado de Frango

Ensopado de Frango

Este ensopado de frango é uma mistura rica e saudável de coxas de frango macias, legumes e um molho leve, mas saboroso, com infusão de ervas.

Ingredientes (Ensopado de Frango)

  • 1 cebola amarela
  • 3 costelas de aipo
  • 4 dentes de alho
  • 230g de cenoura
  • 800g de coxas de frango desossadas e sem pele
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo, dividida
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 680g de batatinhas
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 1/2 colher de chá de alecrim seco
  • 1/2 colher de chá de sálvia seca
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada (opcional)

Modo de Preparo

Pique a cebola e o aipo, pique o alho, corte as cenouras e corte as batatinhas ao meio antes de começar.

Corte as coxas de frango em pedaços de 2,5 cm. Polvilhe 2 colheres de sopa de farinha sobre o frango e misture até que o frango esteja uniformemente revestido.

Adicione a manteiga e o azeite em uma panela grande. Aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio até que estejam quentes e escaldantes.

Em seguida, adicione o frango empanado na panela com a manteiga e o azeite e deixe o frango dourar de todos os lados (evite mexer até dourar no fundo). Além disso, quando o frango estiver dourado e houver uma bela camada marrom de farinha no fundo da panela, retire o frango para uma tigela limpa com uma escumadeira. O frango não precisa ser cozido neste ponto, mas apenas dourado por fora.

Adicione a cebola, aipo, alho e cenoura à panela e continue refogando até que as cebolas estejam macias. Use a umidade liberada pelos vegetais para dissolver e raspe os pedaços dourados do fundo da panela.

Assim que os legumes estiverem levemente amolecidos, adicione as 2 colheres de sopa restantes de farinha à panela e continue refogando em fogo médio por mais 2 minutos. A farinha começará a cobrir o fundo da panela novamente.

Em conclusão

Retorne o frango dourado para a panela. Adicione também as batatas, salsa, tomilho, alecrim, sálvia, pimenta, caldo de galinha e caldo de legumes. Mexa para combinar e dissolver qualquer farinha do fundo da panela.

Logo depois, coloque uma tampa na panela e deixe levantar fervura. Assim que ferver, retire a tampa e abaixe o fogo para médio-baixo. Deixe o refogado ferver em fogo médio-baixo, sem tampa e mexendo de vez em quando, mas por cerca de 30 minutos ou até as batatas ficarem macias e o caldo engrossar.

Prove o refogado e acerte o sal se necessário (eu não coloquei, mas vai depender do sal do caldo que você usou). Adicione uma colher de sopa de salsa fresca picada, se desejar, e sirva quente.