As enchiladas de queijo são uma comida de conforto simples e deliciosa que nunca desilude. Estas enchiladas são extra cremosas e cheias de sabor!
Ingredientes (Enchiladas de Queijo)
- 12 tortilhas de milho pequenas
- 340g de queijo ralado
- 1 lata de 115g de pimenta verde em cubos (escorrida)
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de cominho moído
- 1-1/2 xícaras de molho de enchilada
Modo de Preparo
Torre as tortilhas em uma frigideira quente, uma de cada vez por alguns segundos de cada lado, ou apenas até dourar levemente.
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Enquanto isso, adicione 3/4 do queijo ralado em uma tigela (guardando o restante para cobrir as enchiladas). Adicione também as pimentas verdes escorridas, creme de leite, alho em pó, cominho e sal. Mexa os ingredientes para combinar.
Pré-aqueça o forno a 175º C. Em seguida, adicione cerca de 1/2 xícara de molho de enchilada no fundo de uma caçarola grande e espalhe até cobrir a superfície.
Encha cada tortilha com cerca de 3 colheres de sopa do recheio de queijo, mas depois enrole para fechar e coloque-as na caçarola. Continue até que todas as tortilhas tenham sido recheadas, enroladas e colocadas no prato.
Logo depois, despeje a 1 xícara restante de molho de enchilada sobre as enchiladas e cubra com o queijo ralado restante.
Asse as enchiladas por 20 minutos no forno pré-aquecido, ou apenas até que estejam aquecidas e derretidas. Não cozinhe demais as enchiladas, pois isso pode fazer com que o recheio se separe e talhe.
Sirva quente com suas coberturas e acompanhamentos favoritos!
