Enchiladas de Queijo

Enchiladas de Queijo

As enchiladas de queijo são uma comida de conforto simples e deliciosa que nunca desilude. Estas enchiladas são extra cremosas e cheias de sabor!

Ingredientes (Enchiladas de Queijo)

  • 12 tortilhas de milho pequenas
  • 340g de queijo ralado
  • 1 lata de 115g de pimenta verde em cubos (escorrida)
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de cominho moído
  • 1-1/2 xícaras de molho de enchilada

Modo de Preparo

Torre as tortilhas em uma frigideira quente, uma de cada vez por alguns segundos de cada lado, ou apenas até dourar levemente.

Enquanto isso, adicione 3/4 do queijo ralado em uma tigela (guardando o restante para cobrir as enchiladas). Adicione também as pimentas verdes escorridas, creme de leite, alho em pó, cominho e sal. Mexa os ingredientes para combinar.

Pré-aqueça o forno a 175º C. Em seguida, adicione cerca de 1/2 xícara de molho de enchilada no fundo de uma caçarola grande e espalhe até cobrir a superfície.

Encha cada tortilha com cerca de 3 colheres de sopa do recheio de queijo, mas depois enrole para fechar e coloque-as na caçarola. Continue até que todas as tortilhas tenham sido recheadas, enroladas e colocadas no prato.

Logo depois, despeje a 1 xícara restante de molho de enchilada sobre as enchiladas e cubra com o queijo ralado restante.

Asse as enchiladas por 20 minutos no forno pré-aquecido, ou apenas até que estejam aquecidas e derretidas. Não cozinhe demais as enchiladas, pois isso pode fazer com que o recheio se separe e talhe. 

Sirva quente com suas coberturas e acompanhamentos favoritos!