Esta caçarola de couve-flor rica e cheia de queijo é um acompanhamento indulgente do Dia de Ação de Graças com muito talento.
Ingredientes (Couve-Flor Recheada com Queijo)
- 115g de bacon
- 1 cabeça de couve-flor
- 3 colheres de sopa de manteiga salgada campestre
- 3 colheres de sopa de farinha multiuso de canto de padeiro
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 xícaras de leite integral orgânico
- 1/4 colher de chá de alho em pó orgânico
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 170g de cheddar tradicional, desfiado
- 60g de cheddar suave, desfiado
- 1/4 xícara de cebola frita francesa
- 2 cebolas verdes fatiadas
Modo de Preparo
Primeiramente, frite o bacon em uma frigideira em fogo médio até dourar e ficar crocante. Use uma escumadeira para retirar o bacon da gordura da frigideira e deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha enquanto prepara o restante do prato.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175º C. Retire as folhas e o caule da couve-flor e corte-a em pequenos floretes. Adicione os floretes de couve-flor a uma panela e cubra com água. Coloque uma tampa na panela e deixe ferver em fogo alto. Deixe a couve-flor ferver por cerca de 5 minutos, ou até ficar macia. Escorra bem a couve-flor em uma peneira.
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Enquanto a couve-flor escorre, prepare o molho de queijo. Adicione a manteiga e a farinha a uma panela de molho. Derreta a manteiga em fogo médio, mas continue a cozinhar e mexa a farinha e a manteiga por mais 2 minutos.
Em seguida, bata o leite na farinha e na manteiga até que esteja totalmente dissolvido e sem grumos. Continue a aquecer e mexa em fogo médio até que o leite ferva suavemente, ponto em que engrossará até a consistência de creme de leite.
Logo depois, tempere o molho branco com alho em pó, sal e pimenta. Retire o molho do fogo e comece a adicionar o cheddar vintage ralado, mas um punhado de cada vez, certificando-se de que derreteu completamente antes de adicionar o próximo punhado. Se o molho ficar muito frio para derreter o queijo, coloque-o em fogo baixo apenas até que todo o queijo derreta no molho.
Em conclusão
Coloque a couve-flor cozida e escorrida em uma caçarola de 2 litros. Despeje o molho de queijo sobre a couve-flor, certificando-se de que esteja totalmente coberto. Cubra com as 60g restantes de cheddar leve ralado e cebola frita francesa.
Asse a couve-flor por apenas 10 minutos, depois mude o forno de assar para grelhar e assar por 3-5 minutos, ou apenas até que a parte superior esteja levemente dourada (grelhar é opcional). Não asse demais a caçarola, ou o molho de queijo irá rachar.
Por fim, retire a caçarola do forno e cubra com o bacon cozido e as cebolas verdes fatiadas. Sirva quente.