Abóbora Bolota Recheada com Arroz é um ótimo prato principal vegetariano (ou vegano) do Dia de Ação de Graças, ou um delicioso jantar para qualquer noite fria de outono.
Ingredientes (Abóbora Bolota Recheada com Arroz)
Abóbora Bolota Assada
- 2 abóboras (1,3 kg total)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
Recheio de Arroz
- 1/2 xícara de mistura de arroz (não cozida)
- 1 xícara de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola amarela
- 3 costelas de aipo
- 1 maçã
- 1/2 colher de chá de sálvia seca
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de nozes picadas
- 1/4 xícara de cranberries secas
Modo de Preparo
Primeiramente, combine a mistura de arroz e caldo de legumes em uma panela. Tampe a panela e leve o caldo para ferver em fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo para baixo e deixe o arroz ferver por 45 minutos.
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Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200º C. Corte cada abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Tempere o lado cortado de cada abóbora com uma pitada de sal e pimenta. Coloque a abóbora em uma assadeira forrada de pergaminho, mas com o lado cortado para baixo. Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos.
Enquanto o arroz está cozinhando e a abóbora está assando, comece o restante do recheio. Pique uma cebola e coloque-a em uma frigideira funda com a manteiga. Refogue a cebola em fogo médio até ficar macia. Enquanto a cebola refoga, pique finamente o aipo. Adicione o aipo à frigideira e continue refogando por mais alguns minutos.
Em seguida, descasque e corte a maçã em cubos e adicione-a à frigideira, junto com a sálvia, o tomilho, o sal e a pimenta. Continue a refogar por mais alguns minutos, ou apenas até que a maçã esteja levemente amolecida.
Logo depois, quando o arroz terminar de cozinhar, adicione-o à frigideira com a cebola, o aipo e as maçãs. Adicione também as nozes, cranberries e salsa picada. Mexa para combinar.
Por fim, vire a abóbora de modo que o lado cortado fique para cima (você pode deixá-la na assadeira ou colocá-la em uma caçarola). Preencha as cavidades da abóbora com a mistura de arroz. Retorne a abóbora recheada ao forno e asse por mais 20 minutos. Sirva quente.
