Costeletas de Porco com Maçã e Tomilho. Sucos de carne de porco e maçã se misturam lindamente e fazem um molho adorável para as costeletas e polenta com queijo.
Ingredientes (Costeletas de Porco com Maçã e Tomilho)
- 3 xícaras de leite integral
- Sal
- 1 xícara de polenta (fubá)
- 85g de cheddar afiado, ralado grosso (cerca de 1 xícara)
- Pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 costeletas de porco desossadas cortadas no centro de 2,5 cm de espessura (cerca de 680g)
- 1 xícara de cidra de maçã
- 2 maçãs ácidas, sem caroço e cortadas em 16 fatias cada
- 1 colher de chá de folhas de tomilho frescas picadas
- Açúcar mascavo claro
Modo de Preparo
Em uma panela de 3 litros, leve o leite e uma grande pitada de sal para ferver em fogo médio. Acrescente a polenta aos poucos, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mas mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
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Adicione 1 xícara de água e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que a polenta fique grossa e cremosa, por cerca de 10 a 12 minutos. Retire do fogo, misture o queijo e tempere a gosto com sal e pimenta.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira de 30 centímetros em fogo médio-alto. Tempere a carne de porco com sal e cozinhe, virando uma vez, até que um termômetro de leitura instantânea inserido em uma costeleta perto, mas sem tocar, o osso registre 60° C, por cerca de 8 minutos no total. Transfira para um prato e mantenha aquecido.
Adicione a cidra de maçã, as maçãs e o tomilho à frigideira e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que as maçãs comecem a amolecer, por cerca de 8 minutos. Adicione açúcar mascavo a gosto. Sirva as maçãs e o molho sobre as costeletas de porco e a polenta.
