Camarão escalfado com tomate e ervilhas. Para obter muito sabor com o mínimo de esforço, experimente esta receita de camarão escalfado. Os ingredientes cozinham todos juntos em uma panela, então não poderia ser mais fácil.
Ingredientes (Camarão Escalfado com Tomate e Ervilhas)
- 680g de camarão, descascado e debulhado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, mais para regar (opcional)
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 400g de tomates
- 3/4 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 3-1/2 colheres de sopa de alcaparras enxaguadas, drenadas e picadas grosseiramente
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1 cm
- 1-1/2 xícaras de rúcula levemente embalada
- 1/4 xícara de folhas de manjericão levemente embaladas
- 1-1/2 xícaras de farro perolado seco, cozido de acordo com as instruções da embalagem
Modo de Preparo
Primeiramente, seque o camarão com papel-toalha, sal e pimenta e reserve.
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Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo médio até que comece a brilhar. Adicione o alho e cozinhe, mas mexendo, até começar a dourar, por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e mexa até combinar. Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo para médio, acrescente as ervilhas, as alcaparras e os camarões e mexa para cobrir o molho. Continue a cozinhar, mas mexendo ocasionalmente, até os camarões ficarem opacos e cozidos, cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo e misture a manteiga alguns pedaços de cada vez até derreter. Retire do fogo, ajuste o tempero e reserve.
Em seguida, combine a rúcula e o manjericão em uma tábua e pique grosseiramente. Adicione 1/3 da mistura de ervas na mistura de tomate e camarão. Jogue o farro com a 1 colher de sopa restante de óleo, 1/3 da mistura de ervas e sal e pimenta a gosto.
Por fim, divida o farro e a mistura de tomate e camarão em 4 tigelas e decore o restante da mistura de ervas. Regue com mais azeite de oliva extra virgem, se desejar, e sirva.
