Bifes grelhados com tomate e cebola. Uma cobertura de tomate cereja, cebola e manjericão torna muito mais fácil servir bife no jantar – mesmo nas noites da semana. Uma pitada de flocos de pimenta aumenta o sabor.
Ingredientes (Bifes Grelhados com Tomate e Cebola)
- 2 bifes desossados de costela (cerca de 340g cada e 3 cm de espessura), sem o excesso de gordura
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; mais conforme necessário
- 1 colher de sopa de azeite; mais conforme necessário
- 2 cebolas amarelas grandes, cortadas ao meio e em fatias finas
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 400g de tomates
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 2 colheres de sopa manjericão fresco fatiado
Modo de Preparo
Primeiramente, seque os bifes com toalhas de papel e tempere os dois lados com sal e pimenta.
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Em seguida, numa frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio, derreta a manteiga com o azeite. Adicione as cebolas, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e translúcidas, mas não douradas, por 10 a 12 minutos.
Transfira a cebola para um prato com uma escumadeira. Se não sobrar muita gordura na panela, adicione mais 1/2 colher de sopa de cada um com manteiga e óleo. Aumente o fogo para médio alto. Coloque os bifes na frigideira e sele até dourar profundamente dos dois lados e mal passar, mas por cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua e cubra para manter aquecido.
Despeje o vinho na panela. Quando começar a ferver, remova os sucos da panela raspando bem o fundo da panela com uma colher de pau. Cozinhe até que se reduza a cerca de 3 colheres de sopa, por 2 a 3 minutos. Adicione os tomates e os flocos de pimenta vermelha esmagados e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente.
Por fim, corte os bifes e acrescente à frigideira com as cebolas reservadas. Cozinhe apenas até aquecer e decore com o manjericão.
