Bife de Flanco com Pimenta-malagueta Grelhada

Bife de Flanco com Pimenta-malagueta Grelhada

Bife de flanco com pimenta-malagueta grelhada. Você não tem que usar toda a manteiga neste bife, mas é tão bom que você pode. Qualquer sobra seria ótimo em peixes, costeletas de frango empanadas, batatas assadas ou arroz.

Ingredientes (Bife de Flanco com Pimenta-malagueta Grelhada)

  • 120g (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 abacate maduro grande, cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco finamente picado
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de serrano picadinho
  • 1 colher de chá de coentro torrado
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de alho granulado
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 2 colheres de chá embaladas de açúcar mascavo
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Bife de flanco de 700g a 900g

Modo de Preparo

Primeiramente, em uma tigela média, misture a manteiga, o abacate, o coentro, o suco de limão, o serrano, o coentro e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Em seguida, numa panela pequena em fogo médio, misture o óleo, o alho, o açúcar mascavo, a pimenta em pó e 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva, por cerca de 2 minutos. Deixe a mistura esfriar e esfregue-a em todo o bife. Deixe descansar por 15 a 30 minutos.

Enquanto isso, prepare um fogo médio-alto (200° C a 250° C) na churrasqueira a gás ou carvão, ou aqueça uma frigideira para médio-alto. Grelhe o bife, mas virando uma vez, até ficar mal passado (50° C a 60° C), por cerca de 8 minutos. Transfira para uma tábua de cortar, unte com uma boa quantidade de manteiga, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Corte na contramão e sirva com o restante da manteiga, se desejar.