Asas de Frango Assado Asiático

Asas de Frango Assado Asiático

Asas de Frango Assado Asiático. Mesmo que não seja um dia de jogo, você ainda tem jogo na cozinha quando você faz essa versão de lamber os dedos e carregada de umami sobre asas de frango. A receita pede que as asas cozinhem lentamente até que a carne esteja quase desmanchando-se do osso, depois grelhe para torná-las douradas, crocantes e irresistíveis. É um passo extra que vale a pena.

Ingredientes (Asas de Frango Assado Asiático)

  • 2 kg de drumettes de asa de frango
  • 8 cebolinhas médias, em fatias finas
  • 1 xícara de molho hoisin
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim asiático
  • 1-1/2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 1-1/2 colheres de sopa de sambal
  • 2-1/2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • Óleo de pimenta asiática (opcional)

Modo de Preparo

Em um fogão lento de 5 a 6 litros, mexa as asas de frango, exceto 2 colheres de sopa da cebolinha, o molho hoisin, óleo de gergelim, gengibre e sambal até que as asas estejam uniformemente revestidas. Cubra e cozinhe até que as asas estejam cozidas, mas sem cair do osso, 2-1/2 horas em alta ou 4 horas em baixa. (As asas podem permanecer na configuração de aquecimento por até 1 hora.)

Em seguida, use pinças para transferir as asas de frango para uma assadeira grande forrada com papel alumínio. Coe o molho em um separador de gordura e reserve por alguns minutos. Despeje o molho desengordurado em uma panela de 2 litros, adicione o vinagre e ferva em fogo alto, mas mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, por cerca de 15 minutos.

Logo depois, posicione um rack de 10 centímetros do elemento de frango e aqueça o frango em alta. Pincele as asas com o molho e grelhe até dourar, por cerca de 3 minutos. Vire as asas, escove-as novamente e grelhe até dourar e ficar crocante, por cerca de 3 minutos a mais. 

Em conclusão, pincele com o molho mais uma vez antes de servir, coberto com as 2 colheres de sopa restantes da cebolinha e regue com o óleo de pimenta, se estiver usando. Sirva qualquer molho restante ao lado para mergulhar.