Lombinho de Porco Fritado com Funcho

Lombinho de Porco Fritado com Funcho

Lombinho de Porco Fritado com Funcho. A carne de porco ao alho combina perfeitamente com uma salada crocante neste jantar fácil.

Ingredientes (Lombinho de Porco Fritado com Funcho)

  • 6 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 1 chalota pequena, finamente picada
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Sal
  • 1 cabeça pequena de erva-doce, folhas e caules tenros picados bem finos juntos, bulbo sem caroço e cortado em fatias muito finas
  • 2 dentes de alho, finamente picados
  • Pimenta preta moída na hora
  • 2 lombinhos de porco pequenos (800g a 900g no total)
  • 1 cabeça de escarola (cerca de 340g), folhas rasgadas em pedaços pequenos
  • 1 maçã vermelha agridoce, em fatias finas

Modo de Preparo

Posicione um rack de forno 15 centímetros abaixo do frango e aqueça o frango no alto. Forre uma assadeira grande de aro com papel alumínio.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata 6 colheres de sopa do óleo, o vinagre, chalota, 1/2 colher de chá da mostarda e 1/4 colher de chá de sal; deixe de lado.

Em seguida, em outra tigela pequena, misture as folhas e hastes de erva-doce, as 2 colheres de chá restantes do óleo e 1/2 colher de chá de mostarda, o alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Logo depois, esfregue a carne de porco com a mistura de erva-doce. Transfira para a assadeira preparada e grelhe, mas virando uma vez, até ficar cozido (62° C), por cerca de 15 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.

Em conclusão, em uma tigela grande, misture o bulbo de erva-doce, a escarola, a maçã, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta com metade do molho. Corte a carne de porco e regue com qualquer suco. Sirva com a salada, passando o restante molho à mesa.