Batatas Crocantes com Molho de Limão Tahine

Batatas Crocantes com Molho de Limão Tahine

Estas Batatas Crocantes com Molho de Limão Tahine são como uma salada de batata vegana desconstruída, com um molho caseiro cremoso.

Ingredientes (Batatas Crocantes com Molho de Limão Tahine)

Batatas Crocantes

  • 680g de batatinhas
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha

Molho de Limão Tahine

  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de endro seco
  • 1/2 colher de chá de salsa seca
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de tahine
  • 1/4 xícara de água
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 cebolas verdes

Modo de Preparo

Primeiramente, coloque as batatas em uma panela e adicione 1/4 colher de chá de sal e água suficiente para cobrir as batatas em 2,5 cm. Coloque uma tampa na panela, ligue o fogo alto e deixe a água ferver. Ferva as batatas por 8 a 10 minutos ou até ficarem macias.

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Enquanto as batatas estão fervendo, prepare o molho de limão tahine. Adicione o alho em pó, cebola em pó, endro seco, salsa seca, sal, um pouco de pimenta moída na hora (mas cerca de 10 manivelas de um moinho de pimenta), tahine, água e suco de limão em uma tigela. Mexa ou bata até ficar homogêneo. Se o molho estiver muito líquido, coloque-o na geladeira e ele engrossará à medida que esfria.

Em seguida, escorra as batatas e deixe-as esfriar por 5 minutos, ou até que estejam frias o suficiente para serem manuseadas. Depois de esfriar um pouco, corte as batatas ao meio.

Logo depois, adicione 2 colheres de sopa de óleo de cozinha a uma frigideira antiaderente (eu prefiro ferro fundido para esta receita). Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Depois de quente, adicione as batatas. Deixe as batatas cozinhar, mexendo apenas ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes por fora (por cerca de 10 minutos no total).

Enquanto as batatas estão fritando na frigideira, corte as cebolas verdes.

Em conclusão, retire a frigideira do fogo e transfira as batatas para uma travessa ou use a frigideira como travessa. Regue uma quantidade generosa de molho de tahine com endro de limão por cima e acrescente a cebolinha.

Sirva imediatamente.