Sopa de Ervilha Vegana

Sopa de Ervilha Vegana

Esta sopa de ervilha vegana é fácil e reconfortante. É a refeição aconchegante perfeita para os dias frios de outono e inverno.

Ingredientes (Sopa de Ervilha Vegana)

  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola amarela
  • 3 costelas de aipo
  • 3 cenouras
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 450g de ervilhas (secas)
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 6 xícaras de água
  • 1,5 colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de Preparo

Primeiramente, pique dois dentes de alho. Pique a cebola, o aipo e a cenoura. 

Enquanto isso, adicione o alho, cebola, aipo e cenoura a uma panela grande com azeite e refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos, ou até que as cebolas estejam macias.

Em seguida, adicione as ervilhas secas, páprica defumada, salsa, orégano, tomilho, pimenta e água à panela. Mexa para combinar.

Logo depois, coloque uma tampa por cima, aumente o fogo para médio-alto e deixe a água ferver. Quando ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e continue a deixar a sopa ferver, mas mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos, ou até que as ervilhas estejam completamente desmanchadas e a sopa espessa (mantenha a tampa fechada entre os refogados ).

Em conclusão, adicione sal à sopa a gosto, começando com 1/2 colher de chá. Eu adicionei cerca de 1,5 colher de chá. Sirva quente com biscoitos ou pão crocante para mergulhar.