Salada de Macarrão com Legumes de Verão

Salada de Macarrão com Legumes de Verão

Esta leve e fresca Salada de Macarrão com Legumes de Verão é perfeita para churrascos e jantares de verão, ou para a preparação de refeições semanais.

Ingredientes (Salada de Macarrão com Legumes de Verão)

Vinagrete

  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Salada

  • 340g de macarrão gravata borboleta
  • 2 tomates Roma
  • 1 abóbora amarela
  • abobrinha
  • 1/2 cebola roxa
  • 1 coroa de brócolis
  • 1 pote de 340g de pimentão vermelho assado
  • 1/2 xícara de salsa picada

Modo de Preparo

Faça primeiro o vinagrete. Em seguida, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, mostarda, orégano, alho picado, sal e pimenta. Deixe o molho de lado.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem (ferva por 7 a 10 minutos ou até ficar macio) e escorra em uma peneira. Lave brevemente para esfriar o macarrão e deixe escorrer bem.

Enquanto a massa cozinha e escorre, prepare os legumes. Além disso, pique os tomates, a abóbora, a abobrinha, o brócolis e a salsinha. Fatie os pimentões vermelhos assados ​​(escorridos) e a cebola roxa.

Por fim, coloque a massa e os legumes picados na tigela maior que tiver. Dê uma leve batida no vinagrete e despeje sobre a salada. Logo depois, mexa o macarrão e os legumes até que tudo esteja coberto de molho. Experimente e adicione sal ou pimenta, mas se necessário. 

Sirva imediatamente ou leve à geladeira até que esteja pronto para comer.