Esta leve e fresca Salada de Macarrão com Legumes de Verão é perfeita para churrascos e jantares de verão, ou para a preparação de refeições semanais.
Ingredientes (Salada de Macarrão com Legumes de Verão)
Vinagrete
- 1/2 xícara de azeite
- 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de orégano seco
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 dente de alho picado
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Salada
- 340g de macarrão gravata borboleta
- 2 tomates Roma
- 1 abóbora amarela
- 1 abobrinha
- 1/2 cebola roxa
- 1 coroa de brócolis
- 1 pote de 340g de pimentão vermelho assado
- 1/2 xícara de salsa picada
Modo de Preparo
Faça primeiro o vinagrete. Em seguida, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, mostarda, orégano, alho picado, sal e pimenta. Deixe o molho de lado.
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Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem (ferva por 7 a 10 minutos ou até ficar macio) e escorra em uma peneira. Lave brevemente para esfriar o macarrão e deixe escorrer bem.
Enquanto a massa cozinha e escorre, prepare os legumes. Além disso, pique os tomates, a abóbora, a abobrinha, o brócolis e a salsinha. Fatie os pimentões vermelhos assados (escorridos) e a cebola roxa.
Por fim, coloque a massa e os legumes picados na tigela maior que tiver. Dê uma leve batida no vinagrete e despeje sobre a salada. Logo depois, mexa o macarrão e os legumes até que tudo esteja coberto de molho. Experimente e adicione sal ou pimenta, mas se necessário.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira até que esteja pronto para comer.