Salada de Macarrão com Couve

Esta salada de macarrão com couve é o almoço de verão perfeito, rápido e cheio, repleto de sabores, texturas e cores. Ótimo para preparar refeições!

Ingredientes (Salada de Macarrão com Couve)

Vinagrete balsâmico cremoso

• 1/3 xícara de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1/2 colher de sopa de mostarda
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino recém rachada

Salada

• 230g de macarrão penne
• 230g de couve picada
• 1 kg de tomate uva
• 1/2 cebola roxa
• 1 lata de 425g de grão de bico
• 1/2 xícara de parmesão ralado

Modo de Preparo

Faça o vinagrete primeiro. Misture o azeite, vinagre balsâmico, maionese, mostarda, alho picado, manjericão, sal e pimenta em uma tigela até ficar homogêneo e cremoso. Coloque-o de lado.

Enquanto isso, leve uma panela com água para ferver para o macarrão. Quando ferver, adicione o macarrão e deixe ferver até ficar macio, mas por cerca de 7-8 minutos. Escorra o macarrão em uma peneira e deixe esfriar.

Adicione a couve a uma tigela grande. Regue 1/3 do molho balsâmico preparado sobre a couve e, em seguida, use as mãos para massagear o molho na couve. Massageie a couve por 3-5 minutos, ou até que ela murche para metade do seu volume.

Em seguida, corte os tomates uva ao meio, corte a cebola roxa em fatias finas e lave e escorra o grão de bico.

Logo depois, adicione o macarrão escorrido e resfriado à tigela com a couve, juntamente com os tomates, as cebolas, o grão de bico e o parmesão.

Em conclusão, despeje o restante do molho por cima e mexa a salada até que tudo esteja uniformemente combinado e coberto com o molho. Adicione sal e pimenta a gosto e sirva em seguida.