Pão de Queijo de Cabra e Milho Chileno

Pão de Queijo de Cabra e Milho Chileno

Pão de Queijo de Cabra e Milho Chileno. Chiles quentes e queijo de cabra picante adicionam emoção ao doce e calmante pudim de milho. O nível de calor é personalizável, então você pode querer mantê-lo leve se servir crianças.

Ingredientes (Pão de Queijo de Cabra e Milho Chileno)

  • 115g (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal; mais para a panela
  • 1 maço de cebolinha, partes brancas e verde-claras finamente picadas, partes verdes cortadas em fatias finas na diagonal
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 2-1/2 xícaras de milho congelado
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada recém ralada
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 92g (2/3 xícara) de farinha de trigo
  • 78g (1/2 xícara) de farinha de milho amarela moída na pedra
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 ovos grandes
  • 115g de queijo de cabra fresco, amolecido
  • 1 a 2 colheres de chá de chile quente fresco picado, como Fresno ou habanero

Modo de Preparo

Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 175° C. Unte com manteiga uma assadeira de 2 litros.

Em seguida, em uma frigideira de 25 centímetros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as partes branca e verde-clara das cebolinhas e cozinhe até amolecer e dourar levemente, mas por cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo e adicione o vinho branco, mas mexendo até parar de chiar. Cozinhe até que o líquido na panela reduza um pouco, por cerca de 2 minutos.

Adicione 1-1/2 xícaras de milho, o creme, noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta moída. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até o creme engrossar, por cerca de 4 minutos. Deixe de lado.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, fubá, açúcar, fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Junte as folhas de cebolinha, o creme de leite, os ovos, a 1 xícara de milho restante e a mistura de creme de milho até misturar bem.

Em uma tigela pequena, amasse o queijo de cabra e a pimenta com um garfo.

Logo depois, despeje a mistura de milho na assadeira preparada e alise a parte superior. Coloque colheres de chá da mistura de queijo de cabra na mistura de milho, mas empurrando algumas para baixo da superfície e deixando outras expostas para garantir o queijo de cabra em todo o prato. Alise a superfície.

Asse até que o topo esteja dourado e uma faca inserida no centro saia úmida com algumas migalhas grudadas, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar 10 minutos antes de servir.