Esta massa simples de cogumelos e espinafre com ricota é uma opção de jantar fácil e elegante para as noites movimentadas da semana, quando você precisa fazer o jantar rapidamente.
Ingredientes (Macarrão de Cogumelos e Espinafres com Ricota)
- 230g de macarrão gravata borboleta
- 450g de cogumelos baby bella
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de espinafre fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de ricota de leite integral
- 1 pitada de pimenta vermelha esmagada (opcional)
Modo de Preparo
Leve uma panela grande de água para ferver para o macarrão. Depois de ferver, adicione o macarrão borboleta e continue a ferver até ficar macio (mas por cerca de 7 minutos). Reserve 1/2 xícara da água do macarrão com amido antes de escorrer em uma peneira.
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Enquanto a massa coze, prepare o resto do prato. Lave e fatie os cogumelos e coloque-os em uma frigideira grande junto com o azeite. Refogue em fogo médio até que os cogumelos soltem toda a água, a água evapore e os cogumelos comecem a dourar (mas por cerca de 7 minutos).
Enquanto os cogumelos cozinham, pique o alho. Adicione o alho e a manteiga aos cogumelos dourados e continue a cozinhar em fogo médio por mais 1-2 minutos, ou apenas até o alho amolecer um pouco.
A essa altura, a massa deve terminar de cozinhar. Em seguida, adicione cerca de 1/4 de xícara da água do macarrão reservada à frigideira e mexa para dissolver os pedaços dourados do fundo da frigideira. A água e a manteiga da massa amilácea farão uma pasta que funcionará como um “molho” leve que ajuda o sal e a pimenta a aderirem à superfície da massa.
Logo depois, adicione o espinafre fresco à frigideira e mexa apenas até murchar (1 minuto). Adicione o macarrão escorrido à frigideira e mexa até que tudo esteja uniformemente combinado. Desligue o fogo e tempere generosamente com sal e pimenta. Se a massa estiver seca, você pode adicionar um pouco da água da massa reservada.
Por fim, coloque a ricota em cima da massa em colheres de sopa. Adicione uma pitada de pimenta vermelha por cima, se desejar, e sirva quente.
