Estas Lentilhas com Molho Cremoso de Cogumelos são um jantar vegano fácil, saudável e reconfortante durante a semana, perfeito para as noites frias de inverno.
Ingredientes (Lentilhas com Molho Cremoso de Cogumelos)
- 2 dentes de alho
- 230g de cogumelos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de lentilhas marrons
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 3/4 colher de chá de sálvia esfregada (seca)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 lata de 400ml de leite de coco
- Sal a gosto (cerca de 1/2 colher de chá)
Modo de Preparo
Pique o alho e fatie os cogumelos. Adicione o azeite e o alho a uma frigideira grande e refogue por cerca de um minuto. Enquanto isso, acrescente os cogumelos fatiados e continue refogando até que os cogumelos liberem toda a umidade e comecem a dourar.
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Em seguida, adicione as lentilhas, a sálvia, o tomilho, a pimenta moída na hora e o caldo de legumes na frigideira com os cogumelos. Mexa para combinar. Tampe a frigideira, deixe o caldo ferver e abaixe o fogo para médio-baixo. Deixe as lentilhas cozinharem por 20 minutos (com tampa), mas mexendo de vez em quando.
Depois de ferver por 20 minutos, as lentilhas devem estar macias e a maior parte do caldo absorvido. Adicione o leite de coco, mas mexa para combinar, volte o fogo para médio e deixe as lentilhas ferver por mais 5 minutos (sem tampa), ou até que a mistura na frigideira engrosse e vire um molho.
Assim que a mistura engrossar, desligue o fogo. Prove a mistura e acerte o sal a seu gosto. Eu adicionei cerca de 1/2 colher de chá. O sal ajudará os sabores das ervas a se destacarem e reduzirá a doçura do leite de coco.
Sirva quente com pão crocante para mergulhar ou sobre purê de batatas, arroz ou macarrão.
