Uma marinada caseira fácil de limão e alho transforma ingredientes simples em um saboroso jantar de frango grego e vegetais. Perfeito para noites de semana.
Ingredientes (Frango Grego com Legumes)
Marinada de Limão e Alho
- 1/4 xícara de azeite
- 1 limão fresco
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 colher de sopa de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta recém quebrada
Frango e Vegetais
- 1 litro de tomate uva
- 2 pimentões
- 1 cebola roxa pequena
- 700g de peito de frango desossado e sem pele
Coberturas
- 15 azeitonas kalamata (cerca de 1/2 xícara)
- 60g de queijo feta esfarelado
- Punhado de salsa fresca
Para servir (opcional)
- 4 xícaras de arroz cozido
Modo de Preparo
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200º C.
Enquanto isso, raspe o limão e esprema o suco. Misture o azeite, o suco de limão (cerca de 1/4 de xícara), o alho, o orégano, o sal e um pouco de pimenta recém-quebrada em uma tigela. Guarde as raspas de limão para mais tarde.
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Em seguida, pique os pimentões e as cebolas em pedaços de 2,5 a 4 cm. Coloque os tomates, os pimentões e as cebolas em uma assadeira grande. Despeje cerca de metade da marinada de limão e alho sobre os vegetais e mexa até que estejam bem revestidos. Asse os legumes no forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos enquanto prepara o frango.
Enquanto os legumes começam a assar, prepare os peitos de frango. Se seus peitos de frango forem mais grossos que 2 cm, bata-os até obter uma espessura uniforme de 1 a 2 cm de espessura. Isso os ajudará a cozinhar de forma rápida e uniforme. Para bater o frango, coloque-o sobre uma tábua, cubra com filme plástico para evitar respingos e, em seguida, bata suavemente nas pontas mais grossas com um rolo ou martelo até ficar homogêneo com a ponta mais fina.
Logo depois, corte cada peito de frango em dois pedaços. Coloque o frango em um prato raso e despeje o restante da marinada por cima. Misture o frango na marinada para revestir.
Em conclusão
Depois de assar por dez minutos, retire do forno a assadeira com os legumes. Mexa bem os legumes e empurre-os para os lados, abrindo espaço para o frango no centro. Coloque os pedaços de frango na assadeira.
Retorne a assadeira ao forno e asse o frango e os vegetais por mais 20-25 minutos ou até que a temperatura interna do frango atinja 75º C. Para dourar ainda mais, mude o forno para grelhar e termine grelhando o frango e os legumes por cerca de 5 minutos.
Por fim, corte as azeitonas ao meio. Polvilhe as azeitonas, o queijo feta, as raspas de limão e a salsa sobre o frango e os legumes depois de assados e sirva (com arroz, se desejar).
