Uma caçarola cremosa de brócolis e cheddar do zero, sem usar creme de sopas. Comida caseira rica e brega no seu melhor.
Ingredientes (Caçarola de Cheddar com Brócolis)
- 450g de florzinhas de brócolis congeladas
- 4 xícaras de arroz cozido (branco ou integral)
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado
- 1 cebola amarela
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite (2% de gordura do leite ou superior)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
Primeiramente, descongele o brócolis congelado e corte-o em pedaços menores. Adicione o brócolis picado a uma tigela grande junto com o arroz cozido e cerca de 1,5 xícaras de queijo ralado (guarde a última 1/2 xícara para cobrir a caçarola).
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Enquanto isso, comece a pré-aquecer o forno a 175º C. Pique finamente a cebola e pique o alho.
Em seguida, adicione a manteiga, a cebola e o alho a uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até que as cebolas estejam macias e translúcidas (por cerca de 2-3 minutos). Adicione a farinha e mexa até formar uma pasta. Continue a mexer e cozinhe a pasta por cerca de 2 minutos, ou apenas até que fique levemente dourada.
Bata o leite na mistura de manteiga e farinha. Continue a bater a mistura à medida que aquece, mas deixando-a ferver, altura em que vai engrossar até a consistência de creme de leite. Retire o molho do fogo.
Logo depois, tempere o molho com sal, páprica defumada, pimenta caiena e pimenta. Prove o molho e adicione mais temperos, se desejar. O molho deve ser bem temperado porque vai espalhar sobre o brócolis e o arroz, que não tem tempero próprio.
Despeje o molho sobre o arroz, brócolis e queijo e mexa até que tudo esteja uniformemente coberto pelo molho. Espalhe a mistura da caçarola uniformemente em uma caçarola de 23 x 23 cm. Cubra com o cheddar ralado restante.
Por fim, asse a caçarola por cerca de 35 minutos, ou até que o queijo por cima derreta e esteja levemente dourado nas bordas. Divida em 6 porções e sirva.
